Bedömningskriterier

Juryn bedömer tävlingsprodukterna i FM i Mathantverk efter kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende, konsistens, doft och smak. Här är de kriterier som juryn går efter då de bedömer produkterna:

Mejeriprodukter

Mjuk vitmögelost (2017)
Syrad ost (2017)
Osyrad ost (2017)
Pressad ost/hårdost (2017, 2018)
Smaksatt hårdost (2017, 2018)
Glass (2017, 2018)
Grön- och blåmögelost (2018)
Mjuk kittost (2018)
Smör (2018)
Syrad mjölk (2018)

Charkuteriprodukter

Värmebehandlad korv (2017)
Värmebehandlat kött (2017)
Leverkorv/pastej/paté och övrig inälvsmat (2017)
Blodprodukter (2017)
Färskkorv (2017, 2018)
Lufttorkat kött (2018)
Lufttorkad korv (2018)

Fiskprodukter

Kallrökt fisk (2017, 2018)
Varmrökt fisk (2017, 2018)
Fiskfärsprodukter (2017, 2018)
Inlagd fisk (2017, 2018)
Gravad fisk (2017, 2018)
Produkter av fiskrom (2017, 2018)

Bageriprodukter

Vetesurdegsbröd (2017)
Rågsurdegsbröd (2017)
Rieska och mjukt tunnbröd (2017)
Hårt bröd (2017)
Övrigt matbröd (2018)
Fyllda bageriprodukter (2018)

Bär- och fruktprodukter

Klassisk sylt (2017, 2018)
Kryddad sylt (2017, 2018)
Klassisk marmelad (2017, 2018)
Kryddad marmelad (2017, 2018)
Klassisk gelé (2017, 2018)
Kryddad gelé (2017, 2018)
Dessertsås (2017, 2018)

Grönsaks- och svampprodukter

Kalla krydd- och matsåser

Dressing (2017, 2018)
Chutney (2017, 2018)
Kryddsås (2017, 2018)
Senapsprodukter (2017, 2018)
Naturell olja (2017, 2018)
Smaksatt olja (2017, 2018)

Snacks

Snacks (2017, 2018)

Nordiska drycker

Bärsaft / must (alkoholfria) (2017, 2018)
Kolsyrade drycker (alkoholfria) (2017, 2018)
Andra drycker (alkoholfria) (2017, 2018)
Glögg (alkoholfri) (2017)
Lätt matvin (2017)
Fylligt matvin (2017)
Dessert- och delikatessvin (2017)
Likör (2017)
Skumvin (2018)
Mousserande vin (2018)
Äkta cider (2018)
Andra jästa drycker (2018)

Innovativt mathantverk

Innovativt mathantverk (2017, 2018)