Ny publikation i Novias serie: Viltkött direkt från jägarna?

Undersökningen som getts ut som en rapport i Yrkeshögskolan Novias egen serie är första steget i att utveckla nya verksamhetsmodeller och underlätta leveransprocessen av viltkött från jägare till konsument.

Rapporten ”Viltkött direkt från jägarna? Riistanlihaa suoraan metsästäjältä? Kartläggning av flaskhalsar i inköpsprocessen i HoReCa sektorn i Finland” är skriven av Minna Pura, Helena Liewendahl och Marianne Fred.

Undersökningens målgrupp är hotell, restaurang, och catering (HoReCa) branschen. I sin rapport redogör skribenterna för hur läget för vitsvanshjort ser ut i dag och vilken prognosen är för framtiden. Skribenterna reder ut hur man kunde gå till väga fört att underlätta och öppna upp jakten av vitsvanshjort för att öka och förenkla processerna kring användningen av finländskt viltkött.

Läs hela rapporten här: https://www.novia.fi/forskning/oppen-vetenskap/publikationsguide/novias-publikationsserie/serie-r-rapporter

Bild: Pixabay.com